清炒長年菜佐5U的咿咿呀呀
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在台灣，我們客家人一直對長年菜有種特殊的情感。
逢年過節的時候家裡常會煮上鹹菜湯、梅干扣肉...等年菜。
這裡的鹹菜還有梅干菜其實都是這長年菜(芥菜)加工而來~厲害吧這長年菜!!
其實就是將長年菜依據製程方式不同而產生不同風味的菜色。
用醃漬的叫做「鹹菜」，通常我們客家人都會用來煮湯。
醃漬後經過日曬，曬成半乾的是「福菜」、全乾的則是「梅干菜」。
小時後，每每過年只要有這道鹹菜湯我就可以吃下2碗飯了~
當然，今天的是新鮮的長年菜，由小雕哥提供父母親所種植的有機蔬菜。
首先將長年菜洗乾淨，切段後用開水川燙備用。
再將薑洗乾淨切細條狀，也拍了幾顆蒜頭。
接著起了油鍋將薑還有蒜頭爆香後放入剛剛川燙好的芥菜拌炒一下。
最後我加了點辣椒和鹽調味再翻炒一下就可以起鍋。
不知道是不是心裡因素影響~這有機長年菜甜味多於苦味哩~
爽口的很，有機菜果然好料!!
另外，用新鮮長年菜菜心部份煮湯也是很好味哩~
台北市內湖區江南街71巷75弄 Go
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