ChungChung


台灣們客家人一直對長年菜有種特殊的情感。

逢年過節的時候家裡常會煮上鹹菜湯、梅干扣肉...等年菜。

這裡的鹹菜還有梅干菜其實都是這長年菜(芥菜)加工而來~厲害吧這長年菜!!

其實就是將長年菜依據製程方式不同而產生不同風味的菜色。

用醃漬的叫做「鹹菜」,通常們客家人都會用來煮湯。

醃漬後經過日曬,曬成半乾的是「福菜」、全乾的則是「梅干菜」。

小時後,每每過年只要有這道鹹菜湯就可以吃下2碗飯了~

當然,今天的是新鮮的長年菜,由小雕哥提供父母親所種植的有機蔬菜。

首先將長年菜洗乾淨,切段後用開水川燙備用。

再將薑洗乾淨切細條狀,也拍了幾顆蒜頭。

接著起了油鍋將薑還有蒜頭爆香後放入剛剛川燙好的芥菜拌炒一下。

最後加了點辣椒和鹽調味再翻炒一下就可以起鍋。

不知道是不是心裡因素影響~這有機長年菜甜味多於苦味哩~

爽口的很,有機菜果然好料!!

另外,用新鮮長年菜菜心部份煮湯也是很好味哩~

台北市內湖區江南街71巷75弄 Go

作者簡介

Chung

我是chung
網路工作者
主業是網站系統開發建置
副業是做夢,寫故事
作品請參考/teme.biz
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