innstory

清炒長年菜佐5U的咿咿呀呀

Temperature: 0 °C

2016-09-26 Chung

在台灣，我們客家人一直對長年菜有種特殊的情感。

逢年過節的時候家裡常會煮上鹹菜湯、梅干扣肉...等年菜。

這裡的鹹菜還有梅干菜其實都是這長年菜(芥菜)加工而來~厲害吧這長年菜!!

其實就是將長年菜依據製程方式不同而產生不同風味的菜色。

用醃漬的叫做「鹹菜」，通常我們客家人都會用來煮湯。

醃漬後經過日曬，曬成半乾的是「福菜」、全乾的則是「梅干菜」。

小時後，每每過年只要有這道鹹菜湯我就可以吃下2碗飯了~

當然，今天的是新鮮的長年菜，由小雕哥提供父母親所種植的有機蔬菜。

首先將長年菜洗乾淨，切段後用開水川燙備用。

再將薑洗乾淨切細條狀，也拍了幾顆蒜頭。

接著起了油鍋將薑還有蒜頭爆香後放入剛剛川燙好的芥菜拌炒一下。

最後我加了點辣椒和鹽調味再翻炒一下就可以起鍋。

不知道是不是心裡因素影響~這有機長年菜甜味多於苦味哩~

爽口的很，有機菜果然好料!!

另外，用新鮮長年菜菜心部份煮湯也是很好味哩~

台北市內湖區江南街71巷75弄 Go