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高粱酒真的放越久越好喝嗎?

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2021-03-30 Chung

這天，父親拿出一瓶建國100年的金門高粱。


可惜我的嘴拙，品嘗不出長輩們所說的高粱酒放越久越順口的滋味。

我一直以為的想法是，今天高粱酒製作完成裝進密閉玻璃瓶後，理論上來講應該不管放多久都不會再有變化吧??
因為玻璃瓶的組成物質並不是有機體，瓶內的酒也無法跟空氣接觸是吧?
所以，應該不會跟玻璃瓶裝內高粱酒產生甚麼化學變化吧??

但如果說陳年高粱酒，講的應該是酒內的乙醛因存放的時間久了而濃度變低讓原本用五穀雜糧蒸餾的嗆辣味也變低所以喝起來也變得順口，但這存放的容器應該不是密閉的玻璃瓶吧，我想。

只是不管怎樣，這天我還是喝了香醇順口的58度建國百年金門高粱紀念酒。
但這無關高粱酒的存放時間，而是回到家鄉跟父親小酌的加溫。

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