innstory

鳳梨醬蒸石斑

台灣的鳳梨好吃，台灣的鳳梨醬也是非常美味。

目前手邊剛好有從家鄉屏東內埔帶回來的鄰居阿姨自製客家鳳梨醬。


這種用乾黃豆麴跟鳳梨堆疊出來的清甜滋味不管是煮湯、炒菜或蒸魚都是令人垂涎的佳餚。

而且不需要特別的料理功夫，就能讓菜餚擁有特別的好味道。

今天先來個蒸魚。

【手邊食材】

薑、蒜頭、鳳梨醬、石斑魚。

【做法】

(1)將石斑魚水份瀝乾，並將盤上鋪上薑、蒜頭去腥，再將魚擺上且在魚身上再鋪上些薑片。

(2)將鳳梨醬也酌量鋪在石斑魚身上，為了讓魚更入味我也加了點鳳梨醬的汁。

(3)鍋子的水煮開，將石斑魚擺進後，大約蒸個15至20分鐘後就可以取出。

自用請客兩相宜。

下回換鯧魚試試，還可以撒上一些蔥花跟香菜(現在手邊剛好沒有)。

總之，不管是鳳梨苦瓜雞、魚湯、炒野蓮、炒龍鬚菜或蒸魚…。

各有各的美味。

不吃台灣鳳梨真的可惜了，沒用過客家鳳梨醬的可以試試。

列下台灣鳳梨品種
台農4號：釋迦鳳梨、剝皮鳳梨
台農6號：蘋果鳳梨、水蜜桃鳳梨
台農11號：香水鳳梨
台農13號：冬蜜鳳梨、甘蔗鳳梨
台農16號：甜蜜蜜鳳梨
台農17號：金鑽鳳梨、春蜜鳳梨
台農18號：金桂花鳳梨
台農19號：蜜寶鳳梨
台農20號：牛奶鳳梨
台農21號：黃金鳳梨、青龍鳳梨
台農22號：蜜香鳳梨