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鹹菜湯

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ChungChung
前幾天在傳統市場買了一棵客家鹹菜。

今天就來煮一道們家過年都會有的湯品,鹹菜湯。

只是的材料跟煮法跟媽煮的不大一樣。

少了五花肉跟紅蘿蔔還有貢丸,的材料只有鹹菜、排骨還有家樂福買的烤雞。

首先,先把鹹菜稍微沖洗了一下切成塊狀,再將排骨川燙洗淨。

烤雞的部分其實沒用一整隻啦,只是取牠的骨頭帶上一些肉的部分,但又想說5U5G可能會想吃雞肉,所以最後還是取了一些烤雞肉備用。

接著將鹹菜直接下鍋跟冷水一起熬煮,等水差不多小滾的時候就直接把川燙過的排骨還有烤雞的部分下鍋一起熬煮。

就這樣小火悶煮著差不多1個半小時,鹹菜的酸味就會出來了,完全不用加調味料。


題外話,為甚麼叫做鹹菜而不是酸菜?

主要是因為們客家話鹹菜的念法叫做hamˇ coi(四縣腔),這個hamˇ 就是鹹的意思。

總之,每年過年,家鄉餐桌上一定會有這道鹹菜湯。

煮是煮好了,Mandy都覺得這鹹菜湯煮得非常成功,只是...5U5G卻不懂得欣賞。

果然,這是屬於大人的湯品....。
https://innstory.com/story-鹹菜湯-2477

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