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參巴炒四大天王佐檳城的記憶

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ChungChung


這幾天,同Mandy在住家附近的市場發現了楊桃豆。

老實說,這東西第一次吃也是在檳城美食中心,在這之前台灣是完全不知道有這種蔬菜。

想說,也好久沒吃四大天王了,上回吃這道菜還是因為華人新年回到檳城

於是乎~Mandy就買下了這楊桃豆,也買了菜豆、羊角豆(秋葵)、茄子、洋蔥、番茄。

再加上Mandy檳城帶回來的參巴醬,今天中午就來炒個四大天王。

首先,先把楊桃豆、菜豆、羊角豆切段,用了半顆的洋蔥及一顆番茄也都是切了滾刀塊。

茄子的部分切了厚片狀再用滾水汆燙過,因為實在不大會煮茄子,每次都花了好多時間讓他熟(╯з╰)

但汆燙只要一下就好,基本上只要過了滾水放在一旁茄子就會慢慢變軟。

並備好參巴醬並且加了點水攪拌成糊狀。

在鍋裡,拍了2顆蒜頭先爆香,再把備好的料一起下鍋翻炒。

再將參巴醬加入鍋中一起翻炒,蔬菜的部分其實不需要炒太久,不然就少了脆度。

總之,這是第一次做這道菜,感覺做法好像有點台式^_^

不管如何,是吃了整整2碗飯~

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