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參巴炒四大天王佐檳城的記憶

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2017-10-16 Chung

這幾天，同Mandy在住家附近的市場發現了楊桃豆。

老實說，這東西我第一次吃也是在檳城美食中心，在這之前我在台灣是完全不知道有這種蔬菜。

想說，也好久沒吃四大天王了，上回吃這道菜還是因為華人新年回到檳城。

於是乎~Mandy就買下了這楊桃豆，也買了菜豆、羊角豆(秋葵)、茄子、洋蔥、番茄。

再加上Mandy從檳城帶回來的參巴醬，今天中午就來炒個四大天王。

首先，我先把楊桃豆、菜豆、羊角豆切段，用了半顆的洋蔥及一顆番茄也都是切了滾刀塊。

茄子的部分我切了厚片狀再用滾水汆燙過，因為我實在不大會煮茄子，每次都花了好多時間讓他熟(╯з╰)

但汆燙只要一下就好，基本上只要過了滾水放在一旁茄子就會慢慢變軟。

並備好參巴醬並且加了點水攪拌成糊狀。

在鍋裡，我拍了2顆蒜頭先爆香，再把備好的料一起下鍋翻炒。

再將參巴醬加入鍋中一起翻炒，蔬菜的部分其實不需要炒太久，不然就少了脆度。

總之，這是我第一次做這道菜，感覺做法好像有點台式^_^

不管如何，我是吃了整整2碗飯~

台北市內湖區江南街71巷75弄 Go